Trợ lý AI mới của NYT Cooking giúp các đầu bếp gia đình chỉnh sửa công thức, nhưng vẫn cần giám sát con người

Một đầu bếp phụ trong lòng bàn tay

Ứng dụng NYT Cooking của New York Times, đã lâu trở thành “điểm tựa” cho các đầu bếp gia đình nhờ những công thức được tuyển chọn kỹ lưỡng và cộng đồng bình luận sôi nổi, đã ra mắt trợ lý AI trong tháng này dành cho người đăng ký iOS. Được đặt trong một ô văn bản nhỏ trên mỗi trang công thức, lời nhắc “Customize this recipe…” (Tùy chỉnh công thức này…) cho phép người dùng gõ yêu cầu bằng ngôn ngữ tự nhiên—bất kỳ câu hỏi nào từ “Tôi có thể thay thế nguyên liệu này bằng gì?” tới “Điều chỉnh công thức này cho đủ ăn cho bảy người, và làm cho nó thuần chay và không gluten.”

Trợ lý được huấn luyện trên kho lưu trữ rộng lớn các bình luận của người dùng trong app, nên nó có lợi thế thực tiễn so với các công cụ mô hình ngôn ngữ lớn chung chung, vốn thiếu bối cảnh nấu ăn. Theo NYT, hệ thống còn từ chối những “yêu cầu điên rồ” có khả năng tạo ra món ăn không ngon.

Gà bữa tối tuần, được cứu trong vài giây

Người viết bài, một nhà báo công nghệ nhà thông minh dày dạn kinh nghiệm, đã thử tính năng này trên một tình huống thường ngày: công thức One‑Pot Chicken and Rice With Ginger (Gà và Cơm Nấu Một Nồi Với Gừng) yêu cầu đùi gà, cải bó xôi, ngò rí và hành lá—những nguyên liệu mà không có sẵn. Khi gõ:

“I have chicken tenders, fresh ginger, garlic, rice, broth, limes, but no chard or cilantro or scallions. I do have green beans and red onions.”

trợ lý tạo ra một phiên bản mới mang tên One‑Pot Chicken and Rice With Ginger and Green Beans (Gà và Cơm Nấu Một Nồi Với Gừng và Đậu Cô-ve). Nó đề xuất thời gian xào ngắn hơn cho thịt gà, nấu hành đỏ cùng gà, và hấp đậu cô-ve trên lớp cơm trong 8 phút cuối cùng. Thành phần duy nhất không thay đổi là ngò rí tùy chọn, mà người dùng sau đó đã đổi thành húng quế Thái sau một truy vấn nhanh. Món ăn hoàn thành trong cùng thời gian tổng cộng như bản gốc và nhận được “dấu chấm hết” đồng ý của chồng người viết.

Thay thế nguyên liệu và chuyển đổi đơn vị đo

Ngoài các loại thịt, AI còn hữu ích trong một loạt các thử nghiệm thay thế:

• Thai red curry (Cà ri đỏ Thái): Thay lá chanh makrut bằng vỏ chanh bào, lưu ý mất đi “hương thơm hoa lá sâu hơn”.

• Caramel apple Dutch baby (Bánh Dutch baby táo caramel): Thay kem tươi bằng kem tách, trợ lý tự động chuyển đổi từ hệ mét sang hệ Anh một cách mượt mà.

• Roasted halibut (Cá bơn nướng): Gợi ý dùng ô liu Castelvetrano và ớt paprika hun khói thay cho ô liu Kalamata và ớt chuông, đồng thời cảnh báo rằng ớt cayenne tươi sẽ thêm “độ cay mạnh, sắc nét”.

• Dessert trifle (Món trifle tráng miệng): Từ chối đúng yêu cầu thay bánh sampa bằng thịt bò băm, cho biết việc thay thế là không thể.

Những ví dụ này cho thấy trợ lý có khả năng nhận diện khi một sự thay đổi sẽ làm mất hương vị hoặc kết cấu, một lỗi thường gặp của các AI nấu ăn chung.

Kiểm tra bánh: từ bánh Bundt sang bánh muffin

Nướng bánh, vốn là điểm yếu của người viết, đã đưa ra thách thức khó hơn. Dùng công thức Cinnamon Roll Bundt Cake của Genevieve Ko, trợ lý được yêu cầu chuyển công thức thành bánh muffin—một yêu cầu hợp lý khi không có khuôn bánh Bundt. AI:

1. Rút thời gian nướng tổng cộng từ ba giờ xuống 50 phút.

1. Chia bột ra hai khay muffin 12 ổ (tổng 24 chiếc).

1. Giảm một nửa công thức để tạo 12 muffin, điều chỉnh số trứng lên ba (thay vì con số mơ hồ 2½).

Cả bánh Bundt gốc (được làm bằng khuôn mua sẵn để so sánh) và bánh muffin do AI tạo đều ngon. Tuy nhiên, người viết gặp một trục trặc về khả năng sử dụng: app không cho phép người dùng lưu phiên bản đã chỉnh sửa riêng biệt. Khi sau đó hỏi “How much butter do I need?” (Cần bao nhiêu bơ?), trợ lý trả lời 6 muỗng canh—số lượng của công thức đã chỉnh sửa—mà không chỉ ra đây là phiên bản nào. Người viết khuyên nên xóa phiên bản do AI tạo sau khi dùng để tránh nhầm lẫn, vì lượng bơ thừa sẽ làm bánh khô.

Trợ lý giọng nói vs. AI trong app

Để so sánh, người viết đã yêu cầu Alexa Plus trên Echo Show 11 thực hiện cùng một việc thay đổi gà và cơm. Alexa đưa ra các đề xuất nguyên liệu tương tự nhưng không thể hiển thị công thức đã chỉnh sửa; nó chỉ đọc to các thay đổi trên màn hình gốc. Khi được yêu cầu hướng dẫn từng bước, Alexa tự ý đề nghị cắt gà thành miếng vừa ăn—bước không có trong phiên bản do NYT tạo. AI trong app chứng tỏ đáng tin cậy hơn cho việc hướng dẫn trực quan, dù người viết nhận thấy việc bổ sung điều khiển giọng nói sẽ là một cải tiến đáng hoan nghênh cho giao diện NYT Cooking.

Những bài học thực tiễn

• Tốc độ và tiện lợi: Trợ lý loại bỏ nhu cầu lục lọi hàng chục chuỗi bình luận vào lúc 7 PM, cung cấp ngay các đề xuất có ngữ cảnh.

• Mạng lưới an toàn: Nó từ chối những yêu cầu rõ ràng sai (ví dụ: thay bánh sampa bằng thịt bò băm) và cảnh báo những thay đổi hương vị có thể rủi ro (ví dụ: thay cayenne bằng ớt chuông).

• Vẫn cần xác nhận của con người: Sự cố đo lường bơ và một vài điều chỉnh thời gian nhắc nhở người dùng phải kiểm tra lại khối lượng và thời gian nấu so với công thức gốc.

• Giới hạn về lưu trữ: Không thể lưu công thức đã tùy chỉnh thành mục riêng có thể gây nhầm lẫn trong quá trình nấu.

Triển vọng cho AI trong nấu ăn gia đình

Trợ lý AI của NYT Cooking cho thấy một cách triển khai thực tiễn, tập trung vào ngách của AI sinh ra trong cuộc sống thường ngày. Bằng cách khai thác cơ sở dữ liệu bình luận phong phú của nền tảng, nó cung cấp hướng dẫn ẩm thực đáng tin cậy hơn so với các chatbot chung, nhưng vẫn đòi hỏi sự giám sát của con người. Khi ngày càng nhiều ứng dụng công thức thử nghiệm các tính năng tương tự, sự cân bằng giữa tiện lợi và kiểm soát sẽ quyết định mức độ chấp nhận, đặc biệt đối với những người theo đuổi trường phái truyền thống muốn giữ nguyên chỉ dẫn của tác giả.

Hiện tại, công cụ này giống như một đầu bếp phụ hữu ích cho cuộc chiến “tối hôm nay ăn gì?” hằng đêm, giúp giảm các chuyến đi siêu thị và giảm lo lắng khi thiếu một nguyên liệu lạ.